食品工程与营养科学学院“70周年校庆系列讲座”第五场 ：Non-starch Polysaccharides: Structure & function relationships and future perspectives

讲座人简介：郭庆彬，加拿大圭尔夫大学（Universityof Guelph）食品学院博士后、工程学院博士后，加拿大农业部圭尔夫食品研究所助理研究员。博士毕业于加拿大圭儿夫大学食品学院。主要研究领域为植物多糖的结构特征研究、多糖计算机分子模拟，多聚物流变学以及质构研究、膳食纤维组成以及生理活性研究、天然乳化剂的特征以及乳化性能研究。主要研究项目为沙蒿多糖的提取，纯化及结构与构象研究；石斛多糖的结构，构象以及免疫活性的研究；洋车前子胶体作为粘合剂在工业中的应用研究；灵芝多糖理化特性和结构关系的研究；亚麻籽中膳食纤维的研究；小麦麸皮中膳食纤维的研究以及含量提高的探索。目前已经在Carbohydrate Polymers、Food Hydrocolloids、Carbohydrate Research等国际刊物上发表论文30余篇，对于多糖类研究具有丰富的理论和实践经验。